pastel de belem

9 yemas de huevo
1/2litro de nata de montar
10 cucharadas de azucar
una vaina de canela
una hoja de hojaldre

primero estiramos bien el hojaldre intentando dejarlo muy finito y lo pinchamos para que no suba
yo lo hice en la bandeja pero lo suelen hacer en moldes pequeños de esos de las magdalenas
forramos el molde y lo metemos al horno a 170º unos 2 o 3 minutos lo sacamos y dejamos enfriar
aparte batinos las yemas con el azucar hasta que blanquee y añadimos la nata y lo batimos todo bien
luego lo ponemos al fuego lento con la canela hasta que espese
una vez fria la crema la ponemos encima del hojaldre y la metemos al horno otra vez hasta que coja un color dorado