tarta real de la dehesa

700 gram de azucar,500,gram,de almendras molidas,500 grm,de cabellos de angel,12 yemas,8 claras,un poco de coñac , ralladura de la cascara de 1 limon_se baten las claras a punto de nieve,se agrega el azucar,almendra y cabello de angel se une todo con cuidado para que no bagen mucho las claras se agregan las yemas,con 2 cucharadas un poco colmadas de harina,para que no bage,la tarta,el molde se impregna bien de manteca y se espolvorea de harina se vuelbe y se le da un golpecito,para que caiga la sobrante,introduciendola en el horno ya calentado a unos 75 grd. tarda unos 40 a 45 mt.si se ve que esta tomando demasiado color,se le pone por cima un papel de aluminio.es propensa ha pegarse,pero no importa se le pone el trocito en su sitio y se embadurna con lo que se quiera y asi no se nota es exquisita. la dehesa p.d.antes de sacarla pinchad y si sale seco ya esta