pollo de pages

un pollo de pages
cuatro cebollas de figueres
cuatro o cinco tomates maduros
un vaso de coñac
romero y tomillo
ciruelas pasas
piñones

primero trocear el pollo a octavos lo doramos es una sarten hasta que este dorarito seguidamente añadimos unas cuatro cebollas cortadas a juliana cuando este pochado todo añadimos un buen vaso de coñac dejamos evaporar el alcohor y añadinos cuatro tomates pelados y unas hierbas aromaticas y dejamos rehogar bien seguidamente añadimos un par de vasos de agua y lo dejamos cocer a fuego lento cuando ya esta tierna la carne y reducido bastante la salsa pasamos la salsa por el chino y lo ponenos otra vez al fuego añadimos unas ciruelas pasas y unos piñones y dejamos reducir yo suelo hacer una picada de pan frito y unas almendras y avellanas tostadas y la añado a la salsa para espesarla un poco pero esta vez se me olvido de comprar los frutos secos asi que la ligue con un poco de maicena diluida en agua

pum cake

250gm de mantequilla pomada
250 gm de azucar glas
350 gm de harina tamizada
un sobre de levadura royal
15 gm de levadura prensada
4 huevos
un poco de coñac
frutas confitadas
piñones

primero con una espatula trabajas la matequlla hasta que quede bien blandita y le añades el azucar glas lo ligas bien y vas añadiendo los huevos uno a uno para que vaya ligando bien la masa segidamente vas añadiendo la harina con la levadura en polvo poco a poco siempre ves moviendo la masa con una espatula y por ultino el chorrito de coñag y la levadura prensada que la habras diluido con un poco de agua y sigues remenando por ultimo pon las frutas confitadas , puedes poner tambien pasas y nueces o chocolate ,manzanas con nueces.... lo que te guste a ti yo he puesto las frutas confitadas y unos piñones
lo metes al horno a 200 grados los 10 primeros minutos y luego lo bajas a 170 otros 45 minutos mas o menos

pan de viena

35 gm de levadura fresca
700gm de harina
una taza y media de leche
una cucharadita de sal
200gm de azúcar
un buen chorreón de aceite de girasol
he disuelto en la leche tibia y una cucharada de azúcar la levadura y la he dejado hacer burbujitas
he puesto en un bol la harina , la sal el azúcar restante y el aceite y he añadido la leche con la levadura lo he amasado bien y la he dejado reposar en un bol tapada cuando doblo su volumen la he vuelto a amasar y le he dado forma de bollo le he echo unas rajitas y lo he puesto en la bandeja del horno tapado para que volviera a elevar
calenté el horno a 200 grados antes puse una bandeja con agua en la parte baja para dar humedad al pan pinte el pan con leche pues los huevos se me habían acabado asi que lo hice solo con leche u azucar lo tape la bandeja por arriba con papel de aluminio y lo meti al horno hasta que estuvo doradito

tarta de linz

175gm de harina
150gm de azucar glas
150gm de mantequilla
125 gm de almendra cruda molida
3 yemas de huevo
un poco de canela y clavo molido
la raspadura y el zumo de un limon
y mermelada al gusto yo he puesto mitad de ciruela y mitad de albaricoque


mezclas bien todos los productos menos la mermelada lo amasas bien y lo guardas tapado en un film de plastico en la nevera una hora
en el molde lo untas con mantequilla y lo espolvoreas con harina para que luego no se pegue
una vez echo eso forras el molde con la masa reservas una poca para luego las tiras lo forras bien todo sin dejarte los bordes y lo metes unos 8 minutos
al horno precalentado a 170 grados
despues lo sacas y pones la mermelada y haces unas tiras que pondras por encima lo vuelves a meter al horno hasta que este doradito

galletas de mantequilla

170gm de mantequilla
100gm de azúcar glas
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
300 gm de harina

tamizar la harina y mezclar todos los ingredientes bien taparlos con papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora
estirar la masa dejarla mas o menos a 1/2 cm de grosor y cortar con un corta pasta meterlas al horno ya precalentado a 200 grados unos 10 minutos mas o menos
deshacer chocolate negro en el microondas y cubrir las galletas tambien puedes espolvorear algunas con azúcar gas y otras las puedes hacer con chocolate y coco rallado

pan de leche y chocolate

600 gm de harina
25 gm de levadura fresca
4 curadaditas colmadas de leche condensada
70 gn de azucar
un poco de sal
1 huevo
200ml de nata
un poco de leche
y chocolate negro

tamizar la harina y mezclar todos los ingredientes la levadura yo la he diluido en la leche templada y amasas todo bien si ves que necesitas mas harina se la añades haces una bola y lo dejas reposar hasta que leve
cuando ha fermentado partes la bola en tres y estiras la masa como en la foto y pones el chocolate puedes poner si quieres otra cosa pero en mi casa les gusta con chocolate y lo embolicas como en la foto y lo pones en un molde lo tapas y dejas que vuelva elevar mientras pones en la parte baja del horno una bandeja con agua y lo pones a 170 grados cuando ya haya levado lo metes al horno tapado con papel de aluminio a 170 grados a mi me ha tardado unos 45 minutos

bacalao a la llauna

primero hacer un sofrito pochar la cebolla junto a los pimientos ajos y unos piñones cuando este doradito añadir el tomate
pasar por harina el bacalao y freirlo no demasiado pues luego va al horno
en la bandeja del horno poner las patatas cortadas a rodajas con unos ajitos picados una pastilla de avecrem sal pimienta un poco de agua y aceite dejarlas hasta que esten blanditas
en un mortero picar unas avellanas almendras los ajos del sofrito y una tostada picarla bastante
encima de las patatas poner el bacalao luego el sofrito y por ultimo la picada meter unos minutos al horno y listo

llobarro

primero hacer un pequeño sofrito de tomate pimiento rojo y cebolla cuando ya este poner la cabeza de la lubina y un chorrito de coñac y saltearla y añadir agua dejar hacer el fumet unos 10 o 15 minutos apartar la cabeza y añadir los tozos de la lubina y las setas de conserva
con unas almentras tostadas pan tostado y unos tres dientes de ajo hacer una picada
a los 10 minutos de haber puesto el pescado añadir las patatas y la picada y dejar reducir

Spanakopita

hoy hice esta receta el otro dia compre mas philo casi siempre la hago de jamon y queso pero hoy la hice asi
primero pique dos cebollas en trocitos pequeños y la saltee hasta que cogio color dorado aparte cogi espinacas congeladas y las puse en el microondas en un vol con un poco de agua hasta que quedaron descongeladas las escurri bien y las puse con las espinacas tambien pude unos daditos de beicon que ya habia dorado antes lo puse todo en la sarten junto a unos trozos de queso bleau babaria en la receta pone queso fetta pero yo no tenia asi que puse este bati tres huevos y hice como un revuelto y lo deje enfriar
puse a calentar el horno
en la bandeja la pinte con aceite y puse unas seis capas de masa philo ponia una y la pintaba de aceite asi sucesivamente a la sexta puse el revuelto y volvi a poner otras 6 o 8 capas mas de masa philo pintando cada vez por ultimo corte la masa a cuados y lo meti en el horno a 170 grados tardo poco como un cuarto de hora aviso si no lo metes rapido en el horno tapar con un trapo pues esta masa se seca rapido

torta de atun

le he puesto 1/2 kilo de harina tamizada con una cucharada de pimenton unos 25 o 30 gramos de levadura fresca ( la que venden en el mercadona) un par de cucharadas de aceite y sal y agua segun admita la masa lo amasas todo bien hasta que no se te pegue en las manos y haces dos bolas redonditas y las dejas elevar tapadas con un trapo cuando ya han levado la estiras las dos dejalas de un par de milímetros de grosor mas o menos y la rellenas yo la he rellenado de un sofrito de tomate cebolla pimiento rojo y verde le he puesto un par de huevos duros olivas rellenas de anchoa y una lata de atun la he cerrado bien y le haces un agujero en el medio para que salga el vapor y la pintas con aceite la tapa la metes al horno que ya lo tendras caliente recuerda de poner primero una bandeja con agua en la parte baja del horno para proporcionar humedad lo pones a 170 grados con el ventilador tarda unos trescuartos de hora mas o menos segun sea de grande la torta

quiche de calabacin y queso azul

esta la he echo igual lo unico que le puse tambien calabacin puerro y queso azul

quiche

quiche compre el otro dia masa quebrada y prepare este quiche primero puse la masa en el molde y la tape con papel albal y la puse unos 10 minutos al horno y luego 5 sin el papel tal como ponia en el paquete de la masa
aparte poche una cebolla saltee tambien unos daditos de beicon y unos champiñones
en un bol bates tres huevos le añades un bote de nata de cocinar unos daditos de queso la cebolla pochada y el beicon y lo metes encima la masa lo vueles ha meter al horno unos 20 minutos y ya esta

quiche

matahambre relleno de jamon dulce beicon y queso

es bien facil rellenas el matahambre de jamon beicon y queso havati y tambien puse camembert lo sal pimientas bien y lo atas con una cuerda y lo pones en la bandeja del horno todo crudo una cebolla un par de tomates unos dientes de ajos y un puerro añades un buen vaso de vino tinto aceite y agua tambien le puse romero y tomillo y una pastilla de avecrem
lo metes todo al horno a 170 grados una hora y media si ves que se consume mucho la salsa ves agregando un poco mas de agua
trascurrido una hora apartas la carne y lo cortas a rodajas y la salsa la pasas por el chino la pones en una cazuela y añades un botecito de nata para cocinar yo también le puse un poco de harina de maicena diluida en agua para espesar mas la salsa

la torta de pollo

para la base
500gmharina
35 gm levadura prensada
sal
1cucharada de pimenton
un vado de agua
una cuchada da aceite
para el relleno
cebolla
calabacin
tomate
pimiento rojo y verde
pollo
pimienta
comino en polvo
jengibre en polvo
quesohavarti y un poco de roquefort



primero preparamos la masa tamizamos la harina con el pimenton yo lo hago en un bol ponenos en el centro la levadura desleida con un poco de agua la sal y el aceite y vamos amasando y vas echando el agua poco a poco ponla tibia amasamos la masa hasta que quede esponjosa y elástica la partimos en dos y la tapamos con un trapo y lo dejamos levar
mientras pon el pollo cortado a trocitos muy pequeños yo pongo pechuga junto al jengibre el comino pimienta y sal y un chorrito de aceite y lo dejas macerar
picas la verduras a trocitos pequeños y lo pochas en la sarten hasta que esten blanditos luego le añades el pollo y rehogas bien seguidamente pon el tomate rallado sigues rehogando hasta que este echo
cojes las bolas y las aplanas con el rodillo pon en la bandeja del horno papel de horno y pones la primera base encima el relleno y el queso sino te gusta el roquefort no lo pongas y la tapas con la segunda tapa la sellas con la mano mismo y le haces un agujero en el centro y la pintas con aceite lo pones al horno que antes abras encendido a 170 grado y un consejo pon antes una bandeja con agua en la parte baja del horno para proporcionar humedad y no quede dura la masa

pastel de queso fresco al limon

1/2 litro de nata
250gm de leche condensada
2 sobres de gelatina royal de limon
dos terrinas de queso fresco
el zumo de un limon
medio vaso de agua
70gm de mantequilla
un paquete de galletas maria

primero tritura las galletas con la mantequilla cuando esten forras un molde y lo metes 10 minutos al horno y lo dejas que se enfrie
pon en la batidora la nata la leche condensada un sobre de gelatina el queso fresco y el zumo de limon y lo bates lo pones al fuego y lo calientas sin que llegue ha hervir lo dejas templar luego lo pones encima de las galletas

y lo dejas enfriar a la nevera mira que cuaje bien pues yo hoy con las prisas le puse la trecera capa aun no estaba frio del todo y se me levanto para arriba
cuando ya esta frio cojes la midad del agua y la calientas lo apartas del fuego y añades el otro sobre de gelatina la disuelves bien y seguidamente pones el resto del agua para que temple mas rapido pon la gelatina templada encima del pastel y lo vuelves a poner a la nevera

galletas de mantequilla

170gmde mantequilla 100gm de azucar glas
una pizca de sal 2 yemas
300gm harina chocolate negro y coco rallado para decorar

mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal incorporar las yemas una a una y acabar incorporando la harina tamizada amasar bien tapar con papel film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.Estirar la masa con un rodillo que quede mas o menos de medio centímetros de grosor cortar las fifuritas con el corta pasta y hornear 10 minutos a 200 grados( horno ya caliente) deben quedar blanquitas he puesto 10 minutos pero aveces tarda menos osea controlar un poquito
derretir el chocolate en el microondas y untar la mitad de las galletitas y poner un poquito de coco rallado otras espolvorearlas con azúcar glas

hojaldre de morcilla

el hojaldre lo compre echo es del lidl y sale muy bien bueno primero pochas una cebolla cortada a juliana cuando esta blandita añades una manzana cortada y añade tambien unos piñones cuando esta blandito todo le puse morcilla de arroz desmenuzada lo rehogue bien todo cuando estuvo le añadi un huevo batido con nata lo salpimente todo bien y apague el fuego para que se hiciera con la propia calor de la sarten debe quedar como un revuelto
cogí el hojaldre lo corte en cuadrados y los pinche con el tenedor y rellene la masa y lo cerre con la otra tapa la pinte con huevo y la puse al horno a 170 grados hasta que estuvo doradita esta buenisimo si te gusta la morcilla