con la cabeza de la merluza y unas verduras hacer un caldo de pescado a mi me gusta ponerle tambien unos cangrejos que venden aqui que dan mucho sabor y un buen sofrito de tomate casero recordad que el caldo no lo debemos de hervir mas que unos 20 minutos para que no se ponmga fuerte , reservarlo
pelar unos 5 o 6 ajos y freirlos en una sarten hasta que esten bien dorados ponerlos en un mortero en ese aceite freir una ñora y un par de rebanadas de pan poner todo en el mortero y machacar bien hasta formar una pasta
añadir esta pasta al caldo y dejar reducir para luego colar
coger una buena rodaja de merluza y en la plancha sellar la merluza cuando coja un poco de color meter unos minutos al horno caliente para acabar su cocción servir acompañado de la salsa anterior echa y unas patatas hervidas
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